鸡骨架综合利用的现状及发展趋势

• 作者: 毕蕾
• 来源期刊: 肉类工业
• 关键词: 鸡骨架 资源概况 发展趋势 产品
• 年，卷（期）: 2017,（5）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 54-56
• 页数: 3页
• 字数: 3256字
• 语种: 中文

摘要

鸡骨架是鸡肉加工过程中的副产品,含丰富的营养素,其中蛋白质和脂肪含量与肉类相似,并且矿物质含量较高.随着肉鸡养殖业的发展,我国鸡骨产量增长迅速,鸡骨加工的调味料发展势头良好,但我国骨类调味料无论在基础研究、设备研发还是新技术应用等方面与发达国家相比都存在较大差距.从鸡骨架的营养特性、资源概况、开发现状、鸡骨肉加工产品等几个方面进行了分析,鸡骨架的营养极为丰富.随着食品行业的发展,骨类调味料的开发具有广阔的前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	毕蕾		6	3	1.0	1.0