生乳及乳制品中苯甲酸含量变化研究

• 作者: 夏忠悦 宋艳梅 段雪梅 范光彩 谭莲英 郭健 陈龙
• 来源期刊: 食品与发酵科技
• 学科: 工学
• 关键词: 生乳 乳制品 苯甲酸 变化趋势
• 年，卷（期）: 2017,（2）
• 所属期刊栏目: 营养与安全
• 页码范围: 122-126
• 页数: 5页
• 分类号: TS252.41|TS252.4
• 字数: 1662字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2017.02-027

摘要

为了解生乳中内源性苯甲酸在储存和加工过程中的含量变化,本文检测不同乳制品从原料、半成品到成品、生乳在储存过程中的苯甲酸含量并对比分析,明确了生乳、乳制品中苯甲酸含量随储存时间的变化趋势,结果表明生乳中苯甲酸含量在储存过程中呈上升趋势;发酵乳中苯甲酸含量在生产加工发酵环节出现增加的趋势,保质期内无明显波动;巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳在生产加工环节和保质期内苯甲酸含量较稳定.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谭莲英	新希望乳业股份有限公司质量监察部	1	1	1.0	1.0
2	宋艳梅	新希望乳业股份有限公司质量监察部	2	3	1.0	1.0
3	夏忠悦	新希望乳业股份有限公司质量监察部	1	1	1.0	1.0
4	陈龙	新希望乳业股份有限公司科技项目部	2	1	1.0	1.0
5	段雪梅	新希望乳业股份有限公司科技项目部	6	8	2.0	2.0
6	郭健	云南新希望邓川蝶泉乳业有限公司品控部	2	1	1.0	1.0