cspL对保加利亚乳杆菌的影响研究

• 作者: 习羽 吴文茹 张和平 汪政煜 陈霞
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 保加利亚乳杆菌 抗冷冻性 cspL
• 年，卷（期）: 2017,（1）
• 所属期刊栏目: 生物工程篇
• 页码范围: 7-11
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文

摘要

保加利亚乳杆菌是乳制品工业最常用的发酵剂之一,为了更好地保存保加利亚乳杆菌,对9株保加利亚乳杆菌(Lactobacillus delbrueckii subsp bulgaricus)在不同温度(-20、-40、-60℃以及-80℃)下冷冻保存7d后的存活率进行了对比,同时利用RT-PCR分析对菌体中冷激蛋白cspL的含量进行了对比研究.结果显示,对于大多数菌株而言,-80℃较为适合冷冻保存,其存活率均在50％以上.同时,RT-PCR分析显示,cspL在不同菌株中的表达量具有显著差异,抗冷冻性强的菌株中cspL的含量明显高于抗冷冻性弱的菌株.因此,cspL的含量与保加利亚乳杆菌的抗冷冻性呈现正相关.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张和平		234	2734	26.0	39.0
2	陈霞		18	103	6.0	10.0
3	习羽		4	6	1.0	2.0
4	吴文茹		4	2	1.0	1.0
5	汪政煜		5	8	2.0	2.0