不同生长期野葛与粉葛的活性成分及体外抗氧化活性研究

• 作者: 叶兴乾 徐维昌 李昕 潘俊娴 金妙仁 陈士国
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 葛根 活性成分 异黄酮 抗氧化
• 年，卷（期）: 2017,（10）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 220-226
• 页数: 7页
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2017.10.029

摘要

对比不同生长期野葛和粉葛的植物化学素及体外抗氧化活性,测定野葛和粉葛的异黄酮含量.采用HPLC方法测定葛根中葛根素、大豆苷、大豆苷元、染料木苷、染料木素、芒柄花黄素、鹰嘴豆芽素、异甘草素等8种异黄酮含量,研究两个品种葛根主要活性物质含量积累动态变化规律,并用DPPH、ABTS和FRAP 3种体外抗氧化方法评价生长期两种葛根的体外抗氧化性,以确定其适宜采收期.结果表明:随着生长期增加,野葛和粉葛中的异黄酮含量均大幅增加,尤其是野葛的总异黄酮含量增加了53％.生长期野葛和粉葛中各异黄酮含量均显著性积累增加(P＜0.05).体外抗氧化性研究表明:野葛的体外抗氧化能力均高于粉葛,且随着生长期的增加,体外抗氧化活性随之增强,在12月份异黄酮含量和抗氧化活性达到最高水平.由此确定12月份适宜采收葛根.