食品中甲醛清除剂研究进展

• 作者: 许长华 谷东陈 陈喜凤 陶宁萍
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 食品 甲醛 清除剂 复配型
• 年，卷（期）: 2017,（2）
• 所属期刊栏目: 研究进展
• 页码范围: 211-215
• 页数: 5页
• 字数: 5660字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2017.02.044

摘要

文章简要介绍了食品中甲醛的来源、危害及其对食品品质的影响,系统综述了近年来食品中甲醛清除剂的种类以及复配型甲醛清除剂的研究,为今后选择适合的甲醛清除剂提供依据,并展望了新型甲醛清除剂环保、高效的研究方向.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陶宁萍	上海海洋大学食品学院	128	1461	23.0	29.0
2	许长华	上海海洋大学食品学院	11	58	4.0	7.0
3	谷东陈	上海海洋大学食品学院	8	41	4.0	6.0
4	陈喜凤	上海海洋大学食品学院	3	13	3.0	3.0