浙江省毛笋干有害物质污染及健康风险评估

• 作者: 刘兴泉 吴俊 张友青 李凯利 王昭君 陆品
• 来源期刊: 浙江农林大学学报
• 关键词: 笋干 毛竹 重金属 二氧化硫 风险评估
• 年，卷（期）: 2017,（1）
• 页码范围: 178-184
• 页数: 7页
• 分类号: S644.2|S7-05
• 语种: 中文
• DOI: 10.11833/j.issn.2095-0756.2017.01.024

摘要

对目前浙江省竹笋干中砷、铅、二氧化硫和农药残留污染现状及其食用风险进行研究，为国家或地方重新制定竹笋干有害污染物标准提供数据和依据。2013-2014年，采集浙江省市场上毛竹Phyllostachys edulis笋干（毛笋干）165份，分析其有害污染物质质量分数。结果表明：毛笋干样品中均未检测到农药残留，砷、铅和二氧化硫平均质量分数分别达0.09，0.42和10.58μg·g-1；从综合污染指数看，所有毛笋干均为安全等级；165份毛笋干中有害物质污染程度排序为铅＞二氧化硫＞砷；从目标危害系数（target hazard quotient, THQ）看，重金属砷和铅的最大值对人体具有潜在健康风险的可能，从总目标危险系数（QTTHQ）最大值看，毛笋干对人体有产生一定负面影响的可能；通过人体膳食摄入风险分析，浙江省毛笋干总体较安全，只有部分地区居民铅暴露量超出限量。表7参22