多功能果蔬保鲜装置的研制及大白菜真空预冷实验

• 作者: 丁峰 刘升 张川 申江
• 来源期刊: 制冷学报
• 学科: 工学
• 关键词: 保鲜装置 真空预冷与贮藏 大白菜 失水率
• 年，卷（期）: 2017,（1）
• 页码范围: 107-112
• 页数: 6页
• 分类号: TB61+1|TB79|TS255.3
• 字数: 3548字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0253-4339.2017.01.107

摘要

本文介绍了一种兼具“真空预冷、减压贮藏、冰温真空干燥”三个功能于一体的果蔬保鲜装置及其工作原理，并对该装置的真空系统、制冷系统、加湿换气系统、控制系统的组成及工作过程进行了详细介绍与分析。利用该装置做了大白菜真空预冷及减压贮藏实验，结果表明，随着舱内压力的降低大白菜真空预冷过程可分为三个阶段：温度缓降、温度骤降及温度持平阶段；以大白菜失水率3.34％等实验数据分析了此装置的技术特点和独特优势。该装置可以从预冷、贮藏两个阶段缩短冷链物流的运转周期，减少果蔬搬运造成的机械损伤，从而将在商业化普及应用中创造更多的经济效益。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	申江	天津商业大学天津市制冷技术重点实验室	100	531	12.0	19.0
2	刘升	北京市农林科学院蔬菜研究中心国家蔬菜工程技术研究中心	33	174	9.0	11.0
3	丁峰	天津商业大学天津市制冷技术重点实验室	4	31	4.0	4.0
4	张川	天津商业大学天津市制冷技术重点实验室	6	15	3.0	3.0