薏苡仁多糖抗氧化能力的研究

• 作者: 刘想 刘振春
• 来源期刊: 农产品加工（下）
• 学科: 医学
• 关键词: 薏苡仁 多糖 抗氧化
• 年，卷（期）: ncpjgx_2017,（1）
• 页码范围: 12-14
• 页数: 3页
• 分类号: R284.1

摘要

以薏苡仁为原料,研究薏苡仁多糖对超氧阴离子自由基（O2·）、羟基自由基（·OH）及DPPH自由基的抗氧化清除能力。将VC的抗氧化能力作为参照,研究多糖质量浓度与抗氧化能力的关系。结果表明,当质量浓度为5 mg/m L时,对超氧阴离子自由基（O2·）、羟基自由基（·OH）以及DPPH自由基的抗氧化清除能力分别为44.81%,10.12%,29.25%,且随着薏苡仁多糖质量浓度的增加其抗氧化能力越强。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘振春	吉林农业大学食品科学与工程学院	60	353	11.0	13.0
2	刘想	吉林农业大学食品科学与工程学院	8	38	4.0	6.0