DNA条形码技术在深加工动物制品源性成分鉴定中的应用研究进展

• 作者: 乔旭光 凌胜男 吴亚君 陈颖 韩建勋
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 生物学
• 关键词: DNA条形码 深加工 动物制品 动物源性成分
• 年，卷（期）: 2017,（1）
• 所属期刊栏目: 『专题论述』Reviews
• 页码范围: 48-54
• 页数: 7页
• 分类号: Q953
• 字数: 7013字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-201701009

摘要

DNA条形码被认为是一种强大、非定向、准确特异、低成本且适用广泛的方法，是分子生物学领域研究物种鉴定的热点技术。其基于DNA分子水平和通用引物扩增的鉴定方式规避了传统鉴别方法的不足，又超脱于许多分子检测方法只能定向检测的局限，现已被广泛应用于生态环境、医疗卫生、食品安全等各个领域。本文介绍了DNA条形码的基本原理、发展进程和研究现状，总结了其在深加工动物制品中的应用情况，包括在动物源性中药材、海产品、肉及肉制品、动物源性保健品以及皮革制品、动物标本等源性成分鉴别方面的应用，最后对DNA条形码技术鉴定物种的优势和不足以及发展趋势作了总结和展望。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈颖	中国检验检疫科学研究院农产品安全研究中心	152	1036	16.0	21.0
2	乔旭光	山东农业大学食品科学与工程学院	96	1128	20.0	29.0
3	吴亚君	中国检验检疫科学研究院农产品安全研究中心	49	426	11.0	18.0
4	韩建勋	中国检验检疫科学研究院农产品安全研究中心	30	151	8.0	10.0
5	凌胜男	中国检验检疫科学研究院农产品安全研究中心	1	4	1.0	1.0