生态浮床对养殖水产品中重金属含量和肌肉品质的影响

• 作者: 冯建祥 翟哲 陈婧芳 高珊珊 黄建荣 黎祖福
• 来源期刊: 水产学报
• 学科: 农学
• 关键词: 养殖模式 重金属 肌肉品质 安全性评价
• 年，卷（期）: 2017,（1）
• 页码范围: 88-98
• 分类号: X835|S917.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.11964/jfc.20160510412

摘要

为比较铺设海马齿生态浮床的鱼、贝混养池塘(实验塘)和鱼、贝单一养殖池塘(对照塘)的养殖质量,实验采用电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)测定黄鳍鲷、尼罗罗非鱼、鲻3种鱼的鳃、内脏和肌肉及近江牡蛎、泥蚶两种贝类软体部分的Ni、Cu、Zn、Cd和Pb 5种重金属含量,并进行食用安全性评价;同时,测定了两种模式下养殖的黄鳍鲷与尼罗罗非鱼肌肉中氨基酸和脂肪酸组成及一般营养成分,以进行肌肉品质评价.结果显示,实验塘中各种水产品食用部分的重金属含量均未超过国家水产品相关限量标准;对照塘中近江牡蛎软体部分中Cu和Cd的含量分别为57.113 mg/kg wet wt.和1.163 mg/kg wet wt.,泥蚶软体部分中Cd含量达到1.231 mg/kg wet wt.,均超过了限量标准.黄鳍鲷、尼罗罗非鱼、鲻3种鱼类肌肉的安全性评价结果显示,两组鱼肉的摄入均不会对人体健康造成潜在威胁.实验塘黄鳍鲷肌肉中的鲜味氨基酸含量显著高于对照塘,而实验塘尼罗罗非鱼肌肉中氨基酸总量TAA、必需氨基酸总量EAA、鲜味氨基酸含量DAA均显著高于对照塘(P＜0.05);实验塘两种鱼肌肉中粗蛋白和多不饱和脂肪酸含量较高,饱和脂肪酸含量低(P＜0.05).研究表明,实验塘鱼体肌肉的营养价值高于对照塘,且肉质更加鲜美.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄建荣	中山大学生命科学学院	87	757	16.0	23.0
2	黎祖福	中山大学生命科学学院	50	402	11.0	18.0
3	冯建祥	中山大学生命科学学院	6	25	4.0	5.0
4	高珊珊	中山大学生命科学学院	4	10	2.0	3.0
5	陈婧芳	中山大学生命科学学院	3	6	2.0	2.0
6	翟哲	中山大学生命科学学院	3	8	2.0	2.0