上海市中小学生在校午餐营养供给情况调查

• 作者: 娜迪拉·巴吾尔江 张雅莉 蔡美琴 高润颖 黄珍茹
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 关键词: 学生 学校午餐 供应量 评价
• 年，卷（期）: 2017,（1）
• 所属期刊栏目: 膳食营养调查
• 页码范围: 80-84
• 页数: 5页
• 字数: 3554字
• 语种: 中文

摘要

目的:了解上海市中小学生在校午餐营养供给情况,为后续制定上海市营养午餐标准提供科学依据.方法:运用分层随机整群抽样,抽取小学8所,初中、高中各5所,完全中学2所,共20所学校进行连续3天的午餐食谱和样品抽样调查,并随机选取其中的7所学校,对学生进行午餐问卷调查(n =5 389).结果:肉蛋类小学、初中、高中的供应量分别为149.4、124.1、150.5g,水产类分别为11.4、28.3、13.2g,午餐脂肪供能比都超过30％.钙的供应量仅为推荐值的35％ ～ 60％,且多为植物性来源.关于午餐的问卷调查,仅有24.0％的学生认为午餐好吃,小学生、初中生、高中生的有剩饭剩菜的比例分别为58.3％、50.3％、64.3％.结论:上海市中小学生的午餐结构不尽合理,学生对于午餐的满意度也较低,应积极采取措施改善中小学生午餐.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蔡美琴	上海交通大学公共卫生学院	115	501	11.0	15.0
2	张雅莉	上海交通大学公共卫生学院	7	38	5.0	6.0
3	黄珍茹	上海交通大学公共卫生学院	7	37	5.0	6.0
4	娜迪拉·巴吾尔江	上海交通大学公共卫生学院	6	23	3.0	4.0
5	高润颖	上海交通大学公共卫生学院	6	29	4.0	5.0