一种芝麻香型白酒的生产

• 作者: 张钰龙 晁红卫 李交瑞 梁宗伟 马俊 马相雷
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 芝麻香 多微共酵 泥底砖窖
• 年，卷（期）: 2017,（5）
• 所属期刊栏目: 科学实验
• 页码范围: 54-55
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.3|TS261.4
• 字数: 2953字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2017.05.017

摘要

芝麻香的酿造过程,采用高粱、麸皮合理配比,增加蛋白质种类,形成更多的碳系营养物质,从而调节微生物种群的代谢.泥底砖窖发酵,多种微生物参与发酵,高温堆积工艺,网罗菌群,清蒸续糙工艺,丰富酒的口感.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马相雷		1	1	1.0	1.0
2	梁宗伟		1	1	1.0	1.0
3	张钰龙		1	1	1.0	1.0
4	马俊		1	1	1.0	1.0
5	李交瑞		1	1	1.0	1.0
6	晁红卫		1	1	1.0	1.0