驴奶和牛奶游离氨基酸成分分析研究

• 作者: 姚路迅 张奇 张静 李宇 涂裔伟 蒋慧 贾薇 赵兵
• 来源期刊: 中国乳业
• 关键词: 驴奶 牛奶 游离氨基酸 氨基酸分析仪
• 年，卷（期）: 2017,（10）
• 所属期刊栏目: 质量安全
• 页码范围: 68-71
• 页数: 4页
• 字数: 2252字
• 语种: 中文

摘要

采用氨基酸分析仪对驴奶和牛奶中游离的氨基酸进行分析,比较其中的必需氨基酸和特殊生理功能氨基酸的相对含量.结果表明,驴奶的游离氨基酸中所含有的必需氨基酸、小儿/早产儿必需氨基酸及特殊生理活性氨基酸等均高于牛奶.可见在游离氨基酸相对含量方面,驴奶表现出显著优于牛奶的营养价值和保健功效.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李宇		2	3	1.0	1.0
2	赵兵		2	3	1.0	1.0
3	蒋慧		2	3	1.0	1.0
4	张静		1	1	1.0	1.0
5	涂裔伟		2	3	1.0	1.0
6	姚路迅		2	3	1.0	1.0
7	贾薇		2	3	1.0	1.0
8	张奇		2	3	1.0	1.0