复合菌固态发酵木薯渣的工艺探索

• 作者: 况应谷 周文艺 姚丽梅 时祥柱 陈炳钿
• 来源期刊: 中国饲料添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 木薯渣 发酵 嗜酸乳杆菌
• 年，卷（期）: 2017,（1）
• 页码范围: 12-17
• 页数: 6页
• 分类号: TS264.22

摘要

本研究以木薯渣为主要原料进行固态发酵。以嗜酸乳杆菌、酿酒酵母和地衣芽孢杆菌三种益生菌作为复合发酵菌株。首先通过单因素试验。确定了最佳的发酵工艺为：葡萄糖0．5％、硫酸铵2．0％、含水量50％、发酵温度32℃。随后考察了三株益生菌的不同组合对木薯渣发酵前后粗蛋白、可溶性蛋白、粗纤维、总酸含量的变化，确定了最佳的组合方案。本研究中木薯渣经过复合菌固态发酵后。按干物质计算，粗纤维含量为17．21％，降低了12．15％；总蛋白含量为20．65％，提高了13．59％，其中可溶性蛋白含量1．63％，较原来提高38．14％：总酸含量达到3．64％，益生菌总数超过20亿CFU／g以上。发酵后的木薯渣营养价值更高，适口性更好，有助于在畜禽养殖中广泛应用。