精酿啤酒工厂麦芽处理和糖化工序设备配置

• 作者: 刘俊杰 吴亮 张俊
• 来源期刊: 酒·饮料技术设备
• 年，卷（期）: 2017,（1）
• 所属期刊栏目: 经验交流
• 页码范围: 58-60
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

近年来啤酒精酿蓬勃发展,市场份额迅速提高,涌现了一批万吨级的啤酒精酿工厂,同时国内一些大的啤酒厂商也开始新建改建精酿啤酒生产线,以满足市场需求. 啤酒生产糖化工序,分为糊化、糖化、过滤、煮沸、沉淀五个步骤.因为精酿不添加大米、淀粉或糖浆等辅料,不需要辅料的糊化,只需要后四步来完成热麦汁的生产.精酿糖化设备一般分为两种,一种是紧凑型自酿啤酒,把糖化的步骤组合在两器或三器的设备中完成,占地面积少,产量较低,每天生产1-3批次.