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摘要:
介绍了马铃薯全粉、淀粉、变性淀粉、抗性淀粉性质,并对其在食品领域的应用现状进行阐述.
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内容分析
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相关文献总数  
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文献信息
篇名 马铃薯薯粉类制品主食化应用研究进展
来源期刊 食品与发酵科技 学科 工学
关键词 马铃薯全粉 淀粉 变性淀粉 抗性淀粉 主食 应用
年,卷(期) 2017,(2) 所属期刊栏目 专题综述
研究方向 页码范围 100-103
页数 4页 分类号 TS201.4
字数 4148字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1674-506X.2017.02-021
五维指标
传播情况
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引文网络
引文网络
二级参考文献  (165)
共引文献  (357)
参考文献  (28)
节点文献
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研究主题发展历程
节点文献
马铃薯全粉
淀粉
变性淀粉
抗性淀粉
主食
应用
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品与发酵科技
双月刊
1674-506X
51-1713/TS
大16开
四川省成都市温江区杨柳东路中段98号
62-247
1973
chi
出版文献量(篇)
2633
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8
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