云南省核桃维生素B及褪黑激素的检测分析

• 作者: 宁德鲁 张艳丽 李勇杰 耿树香 肖良俊 陈海云
• 来源期刊: 食品与营养科学
• 学科: 医学
• 关键词: 核桃 维生素B 褪黑激素 高压液相色谱
• 年，卷（期）: 2017,（1）
• 页码范围: 43-50
• 页数: 8页
• 分类号: R1

摘要

以云南23个主产区核桃仁为原料,采用HPLC对核桃仁中的维生素B及褪黑激素含量进行分析研究。结果检测到核桃仁中含量较高的维生素B有烟酰胺与维生素B6,其中烟酰胺含量在0.816~2.933 μg/g之间,差异不显著;维生素B6含量在0.064~1.326 μg/g之间,差异显著。抗氧化物质中褪黑激素测定结果显示云南主栽核桃品种仁中褪黑激素含量较高,含量范围在10.48~15.09% ng/g,最高含量可达15.09% ng/g,远远高于国外的2.5~4.5 ng/g。本研究的开展可为云南核桃的精深加工产业的发展奠定基础。