废弃食用菌菌糠品质评价及加工适宜性研究

• 作者: 丁洋 刘学铭 唐选明 李淑英 聂莹 赵金红
• 来源期刊: 食用菌
• 关键词: 废弃食用菌菌糠 品质评价 加工适宜性 主成分分析 聚类分析
• 年，卷（期）: 2017,（1）
• 所属期刊栏目: 菌渣利用
• 页码范围: 56-60
• 页数: 5页
• 字数: 4323字
• 语种: 中文

摘要

研究废弃食用菌菌糠理化指标间差异并进行分类,为挑选适合加工饲料的废弃菌糠提供理论依据.测定了12种废弃食用菌菌糠的11个理化指标,利用主成分分析法提取了2个主成分PC1、PC2反映原变量83.50％的信息,并确定了菌糠种类与理化指标间关系,其中银耳菌糠、金针菇菌糠、蟹味菇菌糠因营养理化指标含量高落在PC1正向区域;利用聚类分析法将12种菌糠分为4类,其结果与主成分分析法结果一致.通过计算饲料与菌糠的欧氏距离,确定了适合加工成饲料的菌糠品种依次为:银耳菌糠、金针菇菌糠、蟹味菇菌糠.