嗜酸乳杆菌肽聚糖水解条件优化及抗炎活性研究

• 作者: 吴振 孙杨赢 曾小群 潘道东 郭宇星
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 嗜酸乳杆菌 肽聚糖 水解物 抗炎活性
• 年，卷（期）: 2017,（12）
• 所属期刊栏目: 加工技术
• 页码范围: 79-85
• 页数: 7页
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2017.12.011

摘要

研究嗜酸乳杆菌肽聚糖的水解情况及产物抗炎活性,通过比较盐酸法和溶菌酶法,发现溶菌酶水解肽聚糖的效果显著.利用单因素法和响应面分析法,优化溶菌酶的水解时间,温度和E/S,得出水解肽聚糖的最佳工艺:温度38.2℃,时间3h,E/S 1:5.在对水解产物的细胞学研究中,采用MTT和WB试验,发现嗜酸乳杆菌肽聚糖(PGN)水解物对于LPS诱导的小鼠巨噬细胞RAW 264.7具有良好的抗炎活性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	潘道东	宁波大学浙江省动物蛋白食品精深加工技术重点实验室	144	1408	20.0	27.0
5	郭宇星	南京师范大学食品科学与营养系	41	242	10.0	13.0
6	曾小群	宁波大学浙江省动物蛋白食品精深加工技术重点实验室	66	409	11.0	16.0
7	孙杨赢	宁波大学浙江省动物蛋白食品精深加工技术重点实验室	44	156	7.0	10.0
8	吴振	宁波大学浙江省动物蛋白食品精深加工技术重点实验室	19	57	5.0	7.0