食用油甘油三酯及其氧化聚合物分析方法研究进展

• 作者: 兰韬 耿曼璐 赵贝贝 陆启玉
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 食用油 甘油三酯 氧化甘油三酯聚合物 分析方法
• 年，卷（期）: 2017,（1）
• 所属期刊栏目: 检测分析
• 页码范围: 134-138
• 页数: 5页
• 分类号: TS225.1|TQ646
• 语种: 中文

摘要

综述了食用油甘油三酯(TAGs)及其氧化聚合物(TGP)的分析方法.主要包括气相色谱法、高效液相色谱法、超临界流体色谱法对TAGs的分析方法,以及高效体积排阻色谱法、近红外光谱法、黏度法、介电常数法和核磁共振法对TGP的分析方法.目前TAGs的分析方法研究已取得突破性进展,而国内外对TGP的研究均是将其作为一种单体来研究,TGP的化学结构与形成机理仍不明确,因此对于TGP的进一步分离与结构鉴定,有待于深入研究.TAGs及其TGP分析方法的研究对监控食用油质量、保障食用油安全有重要意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陆启玉	河南工业大学粮油食品学院	156	1168	19.0	26.0
2	赵贝贝	河南工业大学粮油食品学院	12	26	3.0	4.0
3	耿曼璐	河南工业大学粮油食品学院	5	14	3.0	3.0
4	兰韬		15	28	4.0	4.0