VA纳米乳制备工艺

• 作者: 周丹 周亚丽 曹晴 毛跟年 许牡丹 贺磊 马可纯 黄萌
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: VA 纳米乳 伪三元相图 稳定性
• 年，卷（期）: 2017,（6）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 232-236
• 页数: 5页
• 字数: 3855字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201706039

摘要

研究了VA纳米乳的制备并对其质量进行评价.运用伪三元相图筛选出了最佳表面活性剂与助表面活性剂以及二者最优配比,确定的最优工艺为:5.3g吐温80与2.7g丙三醇搅拌均匀,加入2gVA油,边搅拌边滴加去离子水,直至形成澄清透亮乳液,去离子水用量1mL.所制备的VA纳米乳为水包油型,粒径分布范围为10～ 40 nm,平均粒径23.68 nm.将VA纳米乳10 000r/min离心20 min,或常温放置6个月均未见分层,表明制备的VA纳米乳性质稳定.经检测,纳米乳中VA含量41.66 mg/g.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	许牡丹	陕西科技大学食品与生物工程学院	103	660	13.0	20.0
2	毛跟年	陕西科技大学食品与生物工程学院	89	490	12.0	18.0
3	周亚丽	陕西科技大学食品与生物工程学院	11	49	5.0	6.0
4	曹晴	陕西科技大学食品与生物工程学院	6	22	3.0	4.0
5	周丹	陕西科技大学食品与生物工程学院	4	9	2.0	3.0
6	马可纯	陕西科技大学食品与生物工程学院	2	9	2.0	2.0
7	黄萌	陕西科技大学食品与生物工程学院	4	17	3.0	4.0
8	贺磊		1	4	1.0	1.0