不同产地红茶主要品质成分分析

• 作者: 周原也 文海涛 易晓芹 萧力争 贺麟
• 来源期刊: 茶叶通讯
• 学科: 农学
• 关键词: 红茶 感官品质 生化成分 茶黄素 茶红素 茶褐素
• 年，卷（期）: 2017,（2）
• 页码范围: 30-33
• 页数: 4页
• 分类号: S571.1
• 字数: 2972字
• 语种: 中文

摘要

通过收集国内外不同地区具有代表性的红茶茶样,对其进行感官审评与理化成分分析.结果表明,感官方面,国外红茶样整体水平优于国内红茶样品.内含品质成分方面,云南大叶种红茶水浸出物含量较高;氨基酸含量则均在3%~5%之间,差异并不明显;国外红茶样茶多酚平均含量高出国内红茶样2.66%;咖啡碱含量在2.35%~5.45%之间,其中产于斯里兰卡的两个红茶样高于其他地区红茶;国外红茶样茶黄素含量整体较高,茶红素以肯尼亚红碎茶含量最高,国内红茶样则是茶褐素含量普遍较高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	萧力争	湖南农业大学园艺园林学院	40	583	14.0	23.0
2	文海涛	湖南农业大学园艺园林学院	15	82	6.0	8.0
3	易晓芹	湖南农业大学园艺园林学院	1	7	1.0	1.0
4	周原也	湖南农业大学园艺园林学院	2	7	1.0	2.0
5	贺麟	湖南农业大学园艺园林学院	1	7	1.0	1.0