狭鳕鱼骨胶原肽及活性钙固体饮料配方的优化设计

• 作者: 包焕玲 姜永新 毛毛 衣美艳 赵丽丽 郭红
• 来源期刊: 齐鲁渔业
• 关键词: 狭鳕鱼骨 骨胶原活性肽 活性钙 固体饮料
• 年，卷（期）: 2017,（4）
• 所属期刊栏目: 科学研究
• 页码范围: 7-9
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

以狭鳕鱼骨中提取得到的骨胶原活性肽和有机酸钙为活性成分,添加β-环糊精、蜂蜜粉、薄荷香精、菊粉,对复配进行了正交实验,以得到感官评价较好的固体饮料.结果表明各因素对感官评价的影响大小为β-环糊精＞蜂蜜粉＞菊粉＞薄荷香精,β-环糊精的添加量对感官评价的影响最为显著.固体饮料的最佳配比为每10 g胶原活性肽和0.8 g活性钙中,添加β-环糊精0.8 g,蜂蜜粉5.0 g,菊粉4.0 g,薄荷香精为0.2 g.此配方得到的固体饮料口感鲜美,功效稳定.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姜永新		28	34	3.0	5.0
2	赵丽丽		12	10	2.0	3.0
3	包焕玲		6	1	1.0	1.0
4	衣美艳		8	7	2.0	2.0
5	毛毛		8	7	2.0	2.0
6	郭红		8	7	2.0	2.0