壁材比例对复合凝聚法天然VE微胶囊包埋效果的影响

• 作者: 强军锋
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 天然维生素E 微胶囊 复合凝聚法 包埋
• 年，卷（期）: 2017,（2）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 175-178
• 页数: 4页
• 字数: 3369字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2017.02.037

摘要

根据壁材特性及凝胶工艺,以明胶和海藻酸钠为壁材,5％氯化钙溶液为固化剂,采用复合凝聚法制备天然VE微胶囊.研究两种壁材比例对天然VE微胶囊的微观形貌、粒径分布及其包埋效果的影响.结果表明,当明胶与海藻酸钠质量比为3∶1时,制得的微胶囊形状规则,粒径适中且分布在30～60 μm,平均粒径35.17 pm,产率和效率以及固态时的有效载量均达到最高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	强军锋	西安科技大学材料科学与工程学院	27	120	6.0	10.0