食品添加剂里的安全学问

• 作者: 马志英
• 来源期刊: 为了孩子：3-7岁（下）
• 学科: 工学
• 关键词: 食品添加剂 天然物质 学问 安全 人工合成 食品品质 加工工艺 加工助剂
• 年，卷（期）: wlhzs_2017,（1）
• 页码范围: 14-15
• 页数: 2页
• 分类号: TS202

摘要

食品添加剂真有毒？食品添加剂指的是添加到食品中的物质，既包括人工合成的物质，也包括天然物质。在食品中加入添加剂的目的，主要是为了改善食品品质和色、香、味，以及出于防腐、保鲜和加工工艺的需要。因此，食品用香精、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在食品添加剂内。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马志英	上海市食品协会专家委员会	229	151	3.0	12.0