EDTA对大豆脂氧酶的活性和催化体系的影响

• 作者: 吴锦明 沈洁 田丹 蔡燕 赵勤 陈娇
• 来源期刊: 大豆科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 脂氧酶 EDTA 稳定性 催化
• 年，卷（期）: 2017,（2）
• 所属期刊栏目: 分析加工
• 页码范围: 305-308
• 页数: 4页
• 分类号: Q503
• 语种: 中文
• DOI: 10.11861/j.issn.1000-9841.2017.02.0305

摘要

本文研究了EDTA对脂氧酶(LOX)溶液稳定性及催化行为的影响.结果表明:EDTA对脂氧酶的稳定性具有显著的促进作用,室温下能在较长时间(30 d)内保持较高的酶活(80％以上),改变了其易失活的特点.EDTA能大幅度提高脂氧酶催化亚油酸的催化效率,使其反应进程缩短为原来的1/3,但当底物为大豆油时起抑制作用.光谱试验显示:EDTA对LOX的影响只是局部构象的微调,并不涉及二级结构和三级结构的改变.EDTA在保存液体脂氧酶和催化氧化亚油酸的反应中有较大的应用价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴锦明	南通大学化学化工学院	24	37	3.0	4.0
2	蔡燕	南通大学化学化工学院	22	29	3.0	4.0
3	沈洁	江南大学化学与材料工程学院	15	25	3.0	3.0
4	田丹	南通大学化学化工学院	5	8	1.0	2.0
5	陈娇	南通大学化学化工学院	8	6	1.0	2.0
6	赵勤	南通大学化学化工学院	6	6	2.0	2.0