吸附树脂对浓缩苹果汁脱色及理化性质的影响

• 作者: 刘冬 叶红玲 吕新霞 毕璋友
• 来源期刊: 牡丹江师范学院学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 吸附树脂 苹果汁 色值 理化性质
• 年，卷（期）: 2017,（1）
• 所属期刊栏目: 化学及生命科学
• 页码范围: 45-48
• 页数: 4页
• 分类号: TS255
• 字数: 2824字
• 语种: 中文

摘要

色值(AJC)是评价浓缩苹果汁品质的重要指标，为解决浓缩苹果汁色值稳定性低的问题，选择吸附树脂 A#和B#对苹果汁进行处理.结果表明：吸附树脂处理可提高苹果汁的色值，吸附树脂处理后，浓缩苹果汁的糖度、pH、电导率、透光率、吸光度值、浊度、总酸和氨基态氮等理化指标符合GB/T 18963-2012的相关规定.在储藏过程中，浓缩苹果汁色值不断下降，其降幅在30.9%~42.2%；氨基态氮和电导率在储藏过程中也呈下降趋势，而总酸和 pH 值相对稳定.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘冬		34	47	4.0	4.0
3	毕璋友		42	115	6.0	9.0
4	吕新霞		2	1	1.0	1.0
7	叶红玲		3	19	1.0	3.0