膨化面制素食的加工工艺与质量控制

• 作者: 幸胜平 王森 王雪梅
• 来源期刊: 现代面粉工业
• 学科: 工学
• 关键词: 膨化 面制素食 工艺 质量
• 年，卷（期）: 2017,（1）
• 所属期刊栏目: 面制品及专用粉
• 页码范围: 17-19
• 页数: 3页
• 分类号: TS213.2
• 字数: 2353字
• 语种: 中文

摘要

膨化面制素食口味鲜香辣韧,经工艺与配方的规范,加强监督监管,一定可以成为健康的美味食品.本文中详细描述了膨化面制素食的生产工艺,同时列出了质量控制的关键点,对膨化面制素食的规范化和标准化有一定的指导作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	幸胜平	江西省农科院农产品加工研究所	34	211	8.0	13.0
2	王雪梅		7	21	2.0	4.0
3	王森		6	6	2.0	2.0