黑麦类黄酮最佳提取条件及清除亚硝酸盐能力研究

• 作者: 李红玉 杨文平 杨珍平 段楠楠 郝教敏
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 黑麦 类黄酮 工艺优化 清除 亚硝酸盐
• 年，卷（期）: 2017,（1）
• 所属期刊栏目: 加工技术
• 页码范围: 126-133
• 页数: 8页
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2017.01.016

摘要

采用乙醇浸提法提取黑麦类黄酮物质,在单因素试验基础上,确定浸提溶剂乙醇体积分数为90％.进一步采用3因素2次正交回归设计,通过SAS软件RSREG过程分析乙醇用量、提取温度、提取时间对粗类黄酮得率的影响并优化工艺参数.结果表明,3因素对粗类黄酮得率的影响符合y =B0+∑BiXi+∑BijXiXi+∑BjjX2的3元2次回归模型,其关键参数主效应为乙醇用量(X1)＞提取温度(X2)＞提取时间(X3);交互效应为X1X3＞X1X2＞X2X3;最优工艺参数为:乙醇用量71 mL(即料液比1∶14.2 g/mL)、提取温度58℃、提取时间176 min时,类黄酮得率94.23 mg/g.富含类黄酮的抽提物清除亚硝酸盐的效果很显著,清除率可达86.87％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨文平	河北联合大学生命科学学院	12	28	3.0	4.0
2	郝教敏	山西农业大学食品科学与工程学院	38	163	7.0	11.0
3	杨珍平	山西农业大学农学院	98	686	14.0	21.0
4	段楠楠	山西农业大学食品科学与工程学院	1	7	1.0	1.0