阿魏酸酯酶在体外模拟猪胃肠道中的稳定性

• 作者: 李夏兰 梅胜 王镇发 罗云 陈培钦
• 来源期刊: 华侨大学学报（自然科学版）
• 关键词: 阿魏酸酯酶 饲用酶 胃肠道 酶活
• 年，卷（期）: 2017,（5）
• 页码范围: 659-663
• 页数: 5页
• 分类号: Q95.33
• 语种: 中文
• DOI: 10.11830/ISSN.1000-5013.201608020

摘要

模拟了胃(肠)液中pH值、蛋白酶、进食量和微量金属离子等对阿魏酸酯酶(FAE)酶活稳定性的影响.结果表明:模拟胃液环境对阿魏酸酯酶酶活影响显著,模拟肠液环境对阿魏酸酯酶稳定性影响较小;蛋白酶酶活的增加不利于阿魏酸酯酶稳定性,但影响不显著;混合金属离子对阿魏酸酯酶稳定性影响不显著;进食量增加可以保护阿魏酸酯酶通过胃液环境,进入小肠发挥作用.在模拟胃液中,阿魏酸酯酶的酶活迅速降低,1h时,酶活为25％左右,调整为小肠环境时,对阿魏酸酯酶有瞬时激活作用;Sh时,酶活为30％左右;胃肠道pH值是影响阿魏酸酯酶酶活的主要因素,胃蛋白酶、肠道中的金属离子对阿魏酸酯酶酶活影响较小,进食量对肠道中阿魏酸酯酶有保护作用,模拟肠液对经过模拟胃液处理的阿魏酸酯酶有瞬时激活作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李夏兰	华侨大学化工学院	55	378	11.0	16.0
2	陈培钦	华侨大学化工学院	25	188	7.0	13.0
3	罗云	华侨大学化工学院	3	7	2.0	2.0
4	王镇发		2	3	1.0	1.0
5	梅胜	华侨大学化工学院	2	3	1.0	1.0