羊肚蘑童子鸡肉粥的研制

• 作者: 于志超 相玉秀 郭玲玲
• 来源期刊: 肉类工业
• 关键词: 粥 童子鸡 羊肚蘑
• 年，卷（期）: 2017,（5）
• 所属期刊栏目: 肉制品加工与新产品开发
• 页码范围: 5-7
• 页数: 3页
• 字数: 2404字
• 语种: 中文

摘要

利用羊肚蘑和童子鸡营养互补,在传统制作工艺的基础上添加了羊肚蘑和童子鸡肉,研究不同配比对羊肚蘑童子鸡肉粥风味的影响.结果表明:当童子鸡、羊肚蘑、料酒比例为45∶10∶2.5时,产品风味浓郁,口感鲜嫩.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭玲玲		79	153	6.0	9.0
2	相玉秀		32	26	3.0	3.0
3	于志超		4	6	2.0	2.0