茄子皮中花色苷提取方法的比较及其抗氧化活性研究

• 作者: 李红艳 蒋海伟 邓泽元 郑时莲
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 茄子皮 微波提取 花色苷 体外抗氧化 响应面
• 年，卷（期）: 2017,（1）
• 所属期刊栏目: 加工技术
• 页码范围: 92-99
• 页数: 8页
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2017.01.012

摘要

以茄子皮为原料,采用3种提取方法(微波提取法、有机溶剂提取法、超声波提取法)提取花色苷,结果表明:微波提取法的花色苷含量最高.在单因素试验基础上,采用响应面法优化工艺参数,得出最佳茄子皮花色苷微波提取工艺为:微波功率480 W,微波时间40 s,液料比50∶1 mL/g,乙醇体积分数80％.在此条件下,花色苷含量为8.81 mg/g.采用清除DPPH自由基和羟自由基方法对茄子皮提取物进行体外抗氧化试验,结果表明茄子皮提取物具有一定的体外抗氧化能力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邓泽元	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	255	2713	26.0	38.0
2	李红艳	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	44	340	10.0	17.0
3	蒋海伟	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	6	46	4.0	6.0
4	郑时莲	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	6	48	4.0	6.0