工业化火龙果面条加工工艺

• 作者: 夏文 彭芍丹 林丽静 石勇 陈照米
• 来源期刊: 热带农业工程
• 学科: 工学
• 关键词: 火龙果 面条 工艺
• 年，卷（期）: 2017,（2）
• 所属期刊栏目: 农业检测技术与信息工程
• 页码范围: 22-24
• 页数: 3页
• 分类号: TS205
• 字数: 2200字
• 语种: 中文

摘要

火龙果具有较高的营养价值,将其与小麦粉通过和面机搅拌成面团,再经过面条机复合延压,切条成型,最后干燥、 定量切断包装得到火龙果面条.这不仅提高了面条的营养价值,还丰富了面条的产品类型,该工艺适合工业化生产,具有一定的推广价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林丽静	中国热带农业科学院农产品加工研究所	63	245	10.0	13.0
3	彭芍丹	中国热带农业科学院农产品加工研究所	13	46	3.0	6.0
4	夏文	中国热带农业科学院农产品加工研究所	13	39	4.0	5.0
10	陈照米		5	5	1.0	2.0
11	石勇		2	5	1.0	2.0