大米肽对嗜酸乳杆菌的促生长作用

• 作者: 张蓓蕾 蔡露阳
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 大米肽 酶解 超滤 嗜酸乳杆菌 促生长
• 年，卷（期）: 2017,（3）
• 所属期刊栏目: 生物工程篇
• 页码范围: 10-14
• 页数: 5页
• 分类号: TS252.1
• 语种: 中文

摘要

利用碱性蛋白酶水解大米蛋白,对水解物进行超滤分离,研究不同分子质量大米肽对嗜酸乳杆菌生长的促进作用.结果表明,经超滤分离,大米肽中分子质量低于1 ku的肽段相比其他分子质量肽段,具有更好的促进嗜酸乳杆菌生长作用.经测定,该肽段含有较高的氨基酸比例及谷氨酸、异亮氨酸、亮氨酸含量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蔡露阳		2	1	1.0	1.0
2	张蓓蕾		1	0	0.0	0.0