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摘要:
"不怕食客口味刁,就怕餐饮人想不到",牛大少剑走偏锋,为北京餐饮市场又增加一道创新美食——牛蹄筋锅。牛蹄筋向来为筵席上品,食用历史悠久,它口感淡嫩不腻,质地犹如海参,故有俗语说:"牛蹄筋,味道赛过参。"常见的吃法有牛蹄筋熬汤、烧蹄筋、烩蹄筋。牛蹄筋锅是创始人张恩瑜亲自研发的新品类。蓝海中的牛蹄筋锅,温暖的健康告白牛蹄筋常吃,
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文献信息
篇名 创新牛蹄筋锅
来源期刊 餐饮世界 学科 工学
关键词 牛蹄筋 烧蹄筋 石锅 剑走偏锋 食用历史 山东鲁西 食材 咖喱牛肉 北京西单 皮肤衰老
年,卷(期) 2017,(1) 所属期刊栏目
研究方向 页码范围 56-57
页数 2页 分类号 TS972.1
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节点文献
牛蹄筋
烧蹄筋
石锅
剑走偏锋
食用历史
山东鲁西
食材
咖喱牛肉
北京西单
皮肤衰老
研究起点
研究来源
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期刊影响力
餐饮世界
月刊
1671-2447
11-4694/G0
16开
北京市西城区复兴门内大街45号
52-283
2001
chi
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32
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196
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