蓝莓果渣花青素的超声辅助提取工艺优化

• 作者: 张盼盼 时志军 杜美君 王丽
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 蓝莓 果渣 花青素 超声辅助提取
• 年，卷（期）: 2017,（2）
• 所属期刊栏目: 提取与活性
• 页码范围: 152-157,210
• 页数: 7页
• 字数: 5284字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2017.02.033

摘要

以蓝莓果渣为原料,用酒石酸酸化乙醇提取花青素,同时应用超声波进行辅助提取,采用双波长pH示差法计算花青素提取率,利用响应面分析法对蓝莓果渣花青素的提取工艺条件进行优化.结果表明:其最佳提取条件为提取温度50℃,pH 3.0,酸化乙醇浓度65％,料液比1∶70(g/mL),超声波提取功率500 W,提取时间20 min,蓝莓果渣花青素提取率实际值为83.638％,与预测值85.442％的偏差为2.111％.该试验设计操作简便合理,得率高,可预测性较好,为蓝莓果渣花青素提取提供了理论依据.