新疆阿勒泰地区传统酸乳中乳酸菌的分离鉴定及菌相分析

• 作者: 冯丽莉 张栋 朱宏 王世杰 荀一萍 薛玉玲 郝宏伟
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 乳酸菌 分离鉴定 16S rDNA序列分析
• 年，卷（期）: 2017,（3）
• 所属期刊栏目: 生物工程篇
• 页码范围: 22-25
• 页数: 4页
• 分类号: TS252.54
• 语种: 中文

摘要

采用传统纯培养方法对采集自新疆阿勒泰地区的15份传统酸乳样品中的乳酸菌进行分离纯化,运用16S rDNA序列分析方法进行属种鉴定.结果表明,分离的36株乳酸菌属于乳杆菌属(Lactobacillus)的5个种或亚种.其中发酵乳杆菌(Lactobacillus fermentum)8株,植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)6株,开菲尔乳杆菌(Lactobacillus kefiri)6株,干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)3株,鼠李糖乳杆菌(Lactobacillus rhamnosus)6株,德氏乳杆菌保加利亚亚种(Lactobacillus bulgaricus)3株,瑞士乳杆菌(Lactobacillus helveticus)4株.其中发酵乳杆菌为新疆阿勒泰地区传统酸乳中的优势菌种,占总分离株的22％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱宏		54	164	7.0	10.0
2	冯丽莉		10	26	3.0	5.0
3	王世杰		30	84	6.0	7.0
4	张栋		6	9	2.0	3.0
5	荀一萍		5	7	1.0	2.0
6	薛玉玲		9	28	3.0	5.0
7	郝宏伟		1	0	0.0	0.0