酶催化合成L-茶氨酸的研究进展

• 作者: 刘珊 李元 祝俊
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 茶叶 L-茶氨酸 生物合成 酶
• 年，卷（期）: 2017,（23）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 298-304
• 页数: 7页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 5033字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201723047

摘要

L-茶氨酸是茶叶中的特征氨基酸,具有改善食品风味、放松减压、增强抗肿瘤药物疗效等多种功能.本文介绍了L-茶氨酸的生理功能及其在食品、保健品和医药领域中的应用,并重点对L-茶氨酸的酶法合成进行了综述,在此基础上探讨了工业化生产L-茶氨酸的未来可能的研究方向,以期为利用酶法实现L-茶氨酸的工业化生产提供参考依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李元	中国科学院天津工业生物技术研究所	7	12	2.0	2.0
2	刘珊	中国科学院天津工业生物技术研究所	14	63	3.0	7.0
3	祝俊	中国科学院天津工业生物技术研究所	3	7	2.0	2.0