油菜籽活性成分和功能特性的研究进展

• 作者: 张浩 张珍 杨陈 汤虎 韩领 黄凤洪
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 关键词: 油菜籽 营养成分 生物活性物质 生理功能
• 年，卷（期）: 2017,（1）
• 所属期刊栏目: 食品工业
• 页码范围: 35-38
• 页数: 4页
• 字数: 4783字
• 语种: 中文

摘要

综述了菜籽油和菜籽粕中具有生物活性物质的化学成分和生理功效的研究进展,为进一步高效利用油菜籽,优化菜籽加工产业结构提供一定的理论依据.