鱼油的提取、富集与应用研究进展

• 作者: 刘汝萃 张延秀 王彩华 肖晶
• 来源期刊: 粮食与食品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 鱼油 二十碳五烯酸(EPA) 二十二碳六烯酸(DHA) 提取 富集 应用
• 年，卷（期）: 2017,（5）
• 所属期刊栏目: 粮油工程
• 页码范围: 5-8
• 页数: 4页
• 分类号: TS201
• 字数: 3319字
• 语种: 中文

摘要

鱼油中富含Omega-3不饱和脂肪酸,尤其是特征性脂肪酸二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA).鱼油具有预防心血管疾病,降低胆固醇,促进血液循环,防止心脑血管疾病,抑制过敏反应,减少动脉硬化,降脂降压,消除疲劳,缓和痛风及风湿性关节炎,促进婴儿视网膜发育等功效.由于鱼油独特的功能特性,鱼油的应用十分广泛.近年来,随着人们对鱼油的营养及保健功能的认可,鱼油的提取、富集及应用也成为研究的热点.对鱼油的提取、富集方法及在食品、饲料和疾病防治中的应用进行了总结、分析和探讨,为鱼油的加工与应用提供参考.