肉牛屠宰加工中影响牛肉品质的关键工序的探讨

• 作者: 韩志立
• 来源期刊: 肉类工业
• 关键词: 迷道系统 电刺激 有机酸喷淋 两段式冷却 包装方式 优质牛肉
• 年，卷（期）: 2017,（9）
• 所属期刊栏目: 屠宰加工技术
• 页码范围: 46-48
• 页数: 3页
• 字数: 2856字
• 语种: 中文

摘要

通过国内外最新的研究成果和笔者的工程实际经验对迷道系统、电刺激、有机酸喷淋系统、两段式冷却、包装方式等工艺的原理及技术要求进行逐一介绍,并探讨以上关键工序在优质牛肉生产过程中的影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韩志立		3	1	1.0	1.0