翡翠贻贝不同醇沉物体外抗氧化活性研究

• 作者: 刘智禹 刘淑集 林娇芬 潘裕添 罗钦钦 苏永昌 陈锦权
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 翡翠贻贝 分级 醇沉 抗氧化
• 年，卷（期）: 2017,（6）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 187-192
• 页数: 6页
• 字数: 5303字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201706031

摘要

通过采用不同体积分数的乙醇进行分级沉淀翡翠贻贝提取物,获得3个不同醇沉物ME45、ME60和ME80,并比较其对清除DPPH自由基、超氧阴离子自由基(·O2-)、羟自由基(·OH)、总抗氧化能力及抑制肝组织自发性脂质过氧化作用(LPO)的效果.结果表明:翡翠贻贝不同醇沉物ME80、ME60和ME45均具有抗氧化活性,呈显著的量效关系,其抗氧化能力因反应体系的不同而不同.在总抗氧化、·O2-、LPO测定体系中,越高浓度乙醇沉淀物的抗氧化活性越强,ME80＞ ME60＞ ME45;在DPPH自由基清除体系中,抗氧化活性次序为ME60＞ ME80＞ ME45;而在·OH清除体系中,抗氧化活性次序为ME45＞ ME80＞ ME60.总体而言,ME80抗氧化能力优于ME60和ME45,是一种潜在的天然抗氧化剂的良好来源,具有进一步开发应用前景.