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不同厂家发酵豆粕产品理化指标比较分析
不同厂家发酵豆粕产品理化指标比较分析
作者:
孙洪浩
张代
张克顺
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
发酵豆粕
理化指标
发酵工艺
摘要:
本文对7个不同厂家发酵豆粕产品的理化指标进行了分析比较,主要检测指标包括:粗蛋白质与小肽含量、KOH蛋白质溶解度、总酸与L-乳酸含量、抗原与寡糖降解情况、氨基酸含量等。结果表明:7个厂家发酵豆粕产品粗蛋白质含量为49.05%~50.94%,小肽含量为12.53%~17.18%,KOH蛋白质溶解度含量为66.02%~90.70%,总酸含量为3.1%以上,L-乳酸含量为2.5%~3.70%,抗原与寡糖去除情况和氨基酸组成差异较大。说明不同厂家发酵豆粕产品理化指标差异较大,主要原因可能为不同厂家之间所采用的生产工艺与发酵菌种不同,建议相关厂家针对各自发酵工艺特点,结合影响发酵豆粕产品质量的关键指标进行生产工艺改进。
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文献信息
篇名
不同厂家发酵豆粕产品理化指标比较分析
来源期刊
中国饲料
学科
农学
关键词
发酵豆粕
理化指标
发酵工艺
年,卷(期)
2017,(1)
所属期刊栏目
根源生物技术专栏
研究方向
页码范围
41-44
页数
4页
分类号
S816.6
字数
3230字
语种
中文
DOI
10.15906/j.cnki.cn11-2975/s.20170109
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
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1
张代
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3.0
5.0
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张克顺
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3.0
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孙洪浩
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研究分支
研究去脉
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中国饲料
主办单位:
中国饲料工业协会
出版周期:
半月刊
ISSN:
1004-3314
CN:
11-2975/S
开本:
大16开
出版地:
北京东直门外新中街11号2号楼
邮发代号:
82-554
创刊时间:
1990
语种:
chi
出版文献量(篇)
9316
总下载数(次)
20
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