超声波诱变选育低双乙酰啤酒酵母的研究

• 作者: 朱春杰 王庆权
• 来源期刊: 江苏调味副食品
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒酵母 双乙酰 超声波诱变
• 年，卷（期）: 2017,（4）
• 所属期刊栏目: 生产与技术
• 页码范围: 28-31
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.5
• 字数: 3214字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16782/j.cnki.32-1235/ts.2017.04.008

摘要

降低啤酒酵母的双乙酰的合成水平,可缩短啤酒发酵周期,提高生产效率.为获得低双乙酰生成量的菌株,本研究对出发菌株S.Cerevisiae SH进行超声波诱变处理,通过苯磺隆抗性初筛和发酵复筛,筛选到4株发酵6d的双乙酰生成量低于阈值(0.15 mg,/L)的突变株,其中突变株SH-8的双乙酰生成量为0.092 mg/L,相比于出发菌株降低了61.8％.研究表明,突变株保持了出发菌株的优良性状并具有良好的遗传稳定性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王庆权	江苏食品药品职业技术学院健康学院	3	4	1.0	1.0
2	朱春杰	江苏食品药品职业技术学院健康学院	6	8	2.0	2.0