三种提取紫番薯原花青素工艺的研究

• 作者: 钟旭美 陈铭中
• 来源期刊: 食品与发酵科技
• 学科: 工学
• 关键词: 紫番薯 原花青素 提取工艺
• 年，卷（期）: 2017,（2）
• 所属期刊栏目: 应用研究
• 页码范围: 40-43
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 1581字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2017.02-009

摘要

以紫番薯为原料,研究简单可行、成本低的原花青素提取工艺.分别探讨了水、乙醇、和醋酸三种溶剂的提取温度、提取时间、震荡速度、溶剂浓度对原花青素提取率的影响.通过正交试验筛选出最佳的水法提取工艺条件:温度为40℃,时间为30min,转速为120r/min,紫番薯原花青素提取率为0.8102mg/g,表明水法提取紫番薯中原花青素是一种成本低、效果好的方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈铭中	阳江职业技术学院食品与环境工程系	29	35	3.0	5.0
2	钟旭美	阳江职业技术学院食品与环境工程系	22	32	3.0	5.0