一种特定香味平菇的研究初报

• 作者: 万鲁长 张海兰 曹德宾 王广来 胥丽娜 郭兵 黄春燕
• 来源期刊: 中国食用菌
• 关键词: 味觉疲劳 感官符号 二元感官 三维精素 菌丝后熟 百病傻
• 年，卷（期）: 2017,（4）
• 所属期刊栏目: 菇农之友
• 页码范围: 77-79
• 页数: 3页
• 分类号: S646.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13629/j.cnki.53-1054.2017.04.018

摘要

平菇口味单一,寻找新的方法改变其嗅觉印象,使消费者的嗅觉感受充满新鲜感和尝试的冲动,对于生产者和消费者来说,十分必要.经过对十几种平菇试验材料反复筛选,最终3种植物材料入选.研究初步结果显示,利用植物副产品改变消费者对平菇的嗅觉印象,具有重要的研究价值.