复合海藻茶饮料加工工艺的研究

• 作者: 石岩 陈芳甜
• 来源期刊: 安徽农学通报
• 学科: 工学
• 关键词: 海带 复合饮料 岩藻聚糖硫酸酯 MonacolinK
• 年，卷（期）: 2017,（5）
• 所属期刊栏目: 农产品加工·储藏·质量检测
• 页码范围: 103-106
• 页数: 4页
• 分类号: TS254.58
• 字数: 3981字
• 语种: 中文

摘要

该文以海带、红曲、决明子、山楂、菊花、甜叶菊的混合提取液为主要原料,对复合海藻茶固体饮料的加工工艺和配方进行研究.试验以岩藻聚糖硫酸酯和Monacolin K的含量为指标确定原料的提取时间,采用单因素实验和正交试验探讨原料的配比和糖、酸的加入量.实验结果表明:在煮沸30min后,岩藻聚糖硫酸酯和Monacolin K的含量相对较高.按质量比10:1:1:1:1:0.3将海带、红曲、决明子、山楂、菊花与甜叶菊混合煮制提取,煮沸30min,加入白砂糖1.75%,柠檬酸0.075%,柠檬酸钠0.0125%,研制出具有降血脂、降血压功能的低热量、海带风味的保健饮料.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	石岩		3	3	1.0	1.0
2	陈芳甜		7	15	2.0	3.0