电化水去除淡水鱼土腥味的研究

• 作者: 吴宗文 李杰 梁勤朗 王超 蒋礼平 邓棚文 陈聪 鲍斌
• 来源期刊: 淡水渔业
• 学科: 农学
• 关键词: 电化水 淡水鱼 土腥味 土臭素 二甲基异莰醇
• 年，卷（期）: 2017,（1）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 101-106
• 页数: 6页
• 分类号: S983
• 字数: 3947字
• 语种: 中文

摘要

为改善淡水鱼土腥味严重导致品质下降的现状，实验从淡水鱼终端暂养环节出发，以电化水暂养淡水鱼，探讨去除土腥味效果和实用性。结果显示，电化水通过比常规水体更小的水分子团簇结构以及更低的粘度、更强的渗透性和溶解力等理化性质实现鱼肉土腥味物质的快速脱除，暂养淡水鱼24 h可去除64．66%以上土臭素(Geosmin)和24．45%以上二甲基异莰醇(2-Methylisoborneol)，相比井水分别提高136．65%、196．13%以上。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴宗文		25	54	3.0	6.0
2	蒋礼平		14	14	2.0	3.0
3	梁勤朗		16	18	3.0	3.0
4	李杰		13	41	2.0	6.0
5	王超		4	5	2.0	2.0
6	鲍斌		6	6	2.0	2.0
7	邓棚文		3	8	2.0	2.0
8	陈聪		5	6	2.0	2.0