气相色谱-质谱联用法测定食品中3-氯丙醇酯及缩水甘油酯

• 作者: 刘青 康文昱 张洋子 曾广丰 邹志飞 陈文锐 黄瑾
• 来源期刊: 分析测试学报
• 学科: 化学
• 关键词: 气相色谱-质谱 食品 3-氯丙醇酯 缩水甘油酯 检测
• 年，卷（期）: 2017,（10）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 1171-1177
• 页数: 7页
• 分类号: O646|X131
• 字数: 4714字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-4957.2017.10.001

摘要

建立了气相色谱-质谱联用同时测定多种植物油和油脂类食品中3-氯丙醇酯(3-MCPDE)和缩水甘油酯(GE)的检测方法.通过对样品提取、酯交换、衍生化和GC-MS检测条件的优化,植物油、奶粉、油炸膨化类食品以及焙烤类食品中3-MCPDE的定量下限分别为100、25、125、20 μg/kg.方法的平均回收率为81.2％ ～ 109％,相对标准偏差(RSD,n=6)为0.77％～7.3％,样品在较宽的线性范围内呈良好线性关系,相关系数(r)大于0.999.采用该方法对30个食品样品进行了检测,其中3-MCPDE和GE的检出含量范围为未检出～ 8.04 mg/kg.该法具有高效、灵敏和可操作性强等特点,能够满足日常食品,特别是油脂和油脂食品中3-MCPDE和GE的定性及定量检测要求.