鲤鱼内脏鱼油提取工艺的优化

• 作者: 张金哲 高倩倩
• 来源期刊: 肉类工业
• 关键词: 内脏 鱼油 提取 优化
• 年，卷（期）: 2017,（9）
• 所属期刊栏目: 肉品实验研究
• 页码范围: 31-35
• 页数: 5页
• 字数: 3211字
• 语种: 中文

摘要

在我国淡水鱼加工产业中,鲤鱼的产量和加工占有很大比例,废弃物中含有大量的粗脂肪,若利用这些废弃物提取鱼油,不仅可以提高原料的综合利用率,还能减少对环境的污染.试验是以鲤鱼内脏为原料进行粗鱼油的提取,利用胰蛋白酶在适宜的水解温度、pH值下进行水解,离心分离出鱼油.影响酶解法提取鱼油的主要因素有pH值、酶解温度、酶添加量、液固比、酶解时间,通过单因素和旋转正交试验确定最佳条件为pH值7、酶解温度50℃、酶添加量2%、酶解时间3h,最大提取率为73.12%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高倩倩	吉林农业科技学院文理学院	26	55	5.0	6.0
2	张金哲	吉林农业科技学院文理学院	1	3	1.0	1.0